Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2022

Die Frische und der Reichtum eines Burgunder Rotweins

Das Weingut

Die 1996 von der Familie Devillard übernommene Domaine des Perdrix rangiert unter den Top-Weingütern der Côte de Nuits. Heute wacht das Weingut über einen 15 Hektar großen Weinberg, von dem mehr als die Hälfte als Premier Cru und Grand Cru klassifiziert ist, darunter die außergewöhnlichen Terroirs von Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges und die Quasi-Monopollage Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix. Als Besitzer einer 1,14 Hektar großen Parzelle in Échezeaux Grand Cru verfügen die Devillards über eine äußerst seltene Terroirvielfalt - in einem Weinbaugebiet, in dem es nur 33 Grands Crus-Lagen gibt.

Der Wein

Dieser Burgunder wurde als Hommage an die Geschichte konzipiert. Er stammt aus den ältesten Weinbergen des berühmten Premier Cru Aux Perdrix, die 1922 gepflanzt wurden und eine Fläche von 8 Ouvrées einnehmen. In Burgund ist eine Ouvrée eine Maßeinheit für Weinberge, die die Fläche symbolisiert, die ein Winzer an einem Tag pflügen konnte, was 4,28 Ar entspricht.

Der Weinberg

Der Weinberg Les 8 Ouvrées befindet sich in Nuits-Saint-Georges und erstreckt sich über 4,28 Ar auf einem Boden, der hauptsächlich aus Lehm besteht.

Weinbereitung und Ausbau

Dieser Nuits-Saint-Georges ist das Ergebnis einer sorgfältigen Arbeit im Weinberg und im Weinkeller: Um die Qualität zu gewährleisten, werden die Trauben sorgfältig geerntet und von Hand sortiert. Anschließend erfolgt eine Weinbereitung aus ganzen Trauben, der eine 4- bis 6-tägige Kaltmazeration vor der Gärung vorausgeht. Es folgt eine 15-tägige Mazeration mit Pigeage ohne Umpumpen. Die Gärung wird dann mit einheimischen Hefen durchgeführt. Der Press- und der Vorlaufsaft werden anschließend sorgfältig getrennt und separat ausgebaut.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les 8 Ouvrées 2022 der Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Die Robe hat eine tiefe granatrote Farbe.

Nase
Die Nase verströmt Düfte von roten Früchten, die von würzigen Noten sowie subtilen holzigen Nuancen unterstützt werden.

Gaumen
Der reiche und elegante Mund weist eine schöne Tanninstruktur auf. Er enthüllt ein Gerüst aus reifen Früchten mit würzigen Noten und bietet einen langen und anhaltenden Abgang.

Serviervorschlag

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Burgunder zwischen 15 und 17 °C zu servieren.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten wie Wild, rotem Fleisch oder auch Hartkäse.