Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté Doré „Sélection Massale“ 2024 der Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein helles Goldgelb, veredelt durch zarte grünliche Reflexe. Sie besticht durch ihre Klarheit und ihren Glanz.

Nase
Die sehr klare Nase entfaltet ein komplexes Bouquet, in dem sich Aromen frischer und reifer Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit, Orangenzeste) mit Noten von grünem Apfel, Pflaumen und weißen Blüten verbinden. Unterstrichen wird das Ganze von subtilen Anklängen an Kräuter und Nüsse sowie einer feinen Mineralität, die an Kreide und Salz erinnert.

Gaumen
Am Gaumen verführt der Wein mit seiner seidigen Textur und seiner zugleich schlanken und präzisen Struktur. Die lebendige Säure fügt sich perfekt in eine intensive, tiefgründige Substanz ein. Die Verkostung mündet in einen langen, animierenden und souveränen Abgang, der von einer steinigen, salzigen Mineralität geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein ist ideal als Aperitif und harmoniert wunderbar mit einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder weißem Fisch mit Zitrone. Ebenso brillant begleitet er über Buchenholz geräucherten Lachs, Geflügel in Sahnesauce sowie gereiften Käse wie Ziegenkäse oder Comté.

Serviertipps und Lagerpotenzial

Dieser Bourgogne Aligoté Doré „Sélection Massale“ 2024 kann bereits jetzt genossen werden und wird bis etwa 2029 weiter an Komplexität gewinnen.

Die Reinheit und Spannung eines Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Die Geschichte der Domaine Boris Champy begann 1984 auf Initiative von Didier Montchovet, einem Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Burgund. Ursprünglich bestand das Weingut aus einer 0,5 Hektar großen Parzelle und entwickelte sich mit einer ausgeprägt agrarökologischen Vision weiter. 2019 übernahm Boris Champy, der heutige Eigentümer, das gesamte Weingut in Nantoux. Heute umfassen die Weinberge 12 Hektar, die nach Ecocert und Demeter zertifiziert sind. Das Weingut zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für die Biodiversität und die Aufwertung der Höhenterroirs der Hautes-Côtes de Beaune aus.

Die Weinberge

Die Trauben für diesen Wein aus Burgund stammen von Parzellen, die in über 400 Metern Höhe in den Hautes-Côtes de Beaune liegen. Dieses einzigartige Terroir beruht auf einem Mosaik aus Mergel-, Ton- und Kalkböden. Die Reben, die aus alten massalen Selektionen hervorgegangen sind, werden mit hoher Pflanzdichte und teilweise in Lyra-Erziehung kultiviert. Die Weinberge werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, inmitten eines reichen Ökosystems mit Hecken, Wildtieren und Schafen, und kommen seit ihrer Neubepflanzung nach der Reblauskrise ganz ohne chemische Mittel aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Bourgogne Aligoté Doré „Sélection Massale“ 2024 erfolgt von Hand bei optimaler Reife. Vinifiziert wird mit minimalen Eingriffen und natürlichen Hefen in Edelstahltanks und 228-Liter-Eichenfässern, ganz ohne neues Holz. Anschließend profitiert der Wein von einem langen Ausbau auf der Hefe von etwa 12 Monaten, gefolgt von einigen Monaten im Tank vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Aligoté.