Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru "Quintessence" 2024 von Vincent Girardin

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt ein schönes blasses Goldgelb, das in seiner Jugend von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das äußerst komplexe Aromenbild öffnet sich mit Düften von weißen Früchten wie Birne und Apfel, vermischt mit Zitrusnoten. Der Ausbau zeigt sich in Anklängen von frischer Butter, Honig und Trockenfrüchten, getragen von einer typischen Mineralität, die an Feuerstein erinnert.

Gaumen
Der Antrunk ist großzügig und füllig und bietet eine reiche Textur, die sich perfekt mit einer geradlinigen Säure und einer schönen salzigen Spannung die Waage hält. Der Abgang erweist sich als bemerkenswert lang.

Weinpairing

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu Bresse-Geflügel in Sahnesauce, gebratener Foie gras oder auch zu edlen Fischen wie Steinbutt in Sauce oder Hummer in Beurre blanc. Er veredelt ebenfalls lange gereifte Hartkäse aus gepresster, gekochter Masse, wie einen alten Comté.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Jahrgangs 2024 zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Er ist für die Reifung gemacht und kann viele Jahre im Keller gelagert werden.

Die Eleganz und Spannung eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Vincent Girardin beginnt 1980, als der gleichnamige Gründer zwei Hektar familieneigener Reben im Burgund zu bewirtschaften beginnt. Das in Meursault ansässige Unternehmen entwickelt sich rasch und gründet 1992 sein Négoce-Geschäft. 2012 schlägt das Weingut ein neues Kapitel auf, als es von der Compagnie des Vins d'Autrefois übernommen wird, die heute von Jean-Pierre Nié geleitet wird. Unter der technischen Leitung von Éric Germain bewirtschaftet das Weingut nun rund dreißig Hektar nach den Prinzipien der Biodynamie und erzeugt Weine, die für ihre Präzision und ihre Treue zum Terroir bekannt sind.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Corton-Charlemagne stammen von drei verschiedenen Parzellen am legendären Hügel von Corton, verteilt auf die Gemeinden Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses. Diese Reben profitieren von unterschiedlichen Expositionen (Süden, Osten und Westen) und gedeihen auf Mergel-Kalk-Böden aus dem Jura. Dieses einzigartige, tonreiche und kalkhaltige Terroir begünstigt eine optimale Drainage und verleiht dem Wein seine zutiefst mineralische Prägung.

Vinifizierung und Ausbau

Nach der Handlese und einer sorgfältigen Selektion werden die Beeren gepresst, anschließend wird der Most leicht vorgeklärt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in französischen Eichenholzfässern (davon 15 bis 20 % neues Holz). Danach reift der Wein achtzehn Monate lang auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage. Einen Monat vor der Abfüllung, die sich nach dem Mondkalender richtet, erfolgt die Assemblage im Tank, gefolgt von einer leichten Filtration.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).