Simonnet-Febvre : Chablis Village "D1840" 2022

Chablis Village "D1840" 2022 von Simonnet-Febvre - Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung

Verkostung

Robe
Dieser Wein aus Burgund präsentiert sich in einem schönen blassen Goldton mit grünen Reflexen.

Nase
In der Nase reich und komplex mit subtilen floralen Aromen.

Gaumen
Zwischen Struktur und Mineralität offenbart der Gaumen ein bemerkenswertes Gleichgewicht.

Food-Pairing und Wein

Dieser Chablis Village harmoniert ausgezeichnet mit Meeresfrüchten (Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere), Geflügel oder weißem Fleisch in Sahnesauce oder gegrillt.

Serviervorschlag

Für eine optimale Verkostung zwischen 12°C und 14°C servieren.

Ein Chablis Village, der die ganze Komplexität seines außergewöhnlichen Terroirs offenbart

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Simonnet-Febvre beginnt mit Jean Febvre, einem Fassmacher in Montbard, der 1840 den Grundstein legte. Ursprünglich spezialisierte sich das Haus auf die Herstellung von Schaumweinen nach der "traditionellen Methode". Bis heute ist es das einzige Haus in Chablis, das Crémant de Bourgogne produziert. Seit der Übernahme im Jahr 2003 und unter der Leitung von Jean-Philippe d'Archambaud bietet es drei Weinlinien an: Chablis-Weine, Crémants de Bourgogne und Weine aus dem Yonne.

Der Weinberg

Der Boden dieses Chablis Village-Weins, eine Mischung aus Mergel und kimmeridgischem Tonkalkstein, angereichert mit Mineralien und Austernfossilien, verleiht dem Weißwein einen unverkennbaren mineralischen Charakter.

Der Jahrgang

Dieser von warmen Temperaturen geprägte Jahrgang zeichnet sich in Chablis durch seinen außergewöhnlichen Charakter sowohl in Bezug auf Quantität als auch Qualität aus und bietet großzügige Weine mit schönen Gleichgewichten.

Vinifikation und Ausbau

Nach sorgfältiger Selektion während der Ernte werden die Trauben in Edelstahltanks bei 16 bis 19°C vinifiziert. Der Wein reift anschließend 6 bis 10 Monate auf der Hefe.

Rebsorte

Chardonnay (100%)