Paolo Basso : Il Biancho di Chiara 2021

Ausgewogenheit und Struktur: Ein Weißwein aus der Schweiz

Das Weingut

Das Leben von Paolo Basso gleicht einer Reise durch die Welt des Weins. Von seinen ersten Kindheitserinnerungen an den geheimnisvollen Weinkeller seines Großvaters bis zu seiner Auszeichnung als bester Sommelier der Welt im Jahr 2013 ist Paolo Basso unbestreitbar ein Weinliebhaber. Während eines Sprachaufenthalts im Wallis, einer der wichtigsten Weinbauregionen der Schweiz, wurde seine Berufung zum Leben erweckt. Heute, nach vielen Jahren des Studiums und der Arbeit, ist er einer von sechs Sommeliers weltweit, die sowohl den Titel Bester Sommelier Europas (2010) als auch den Titel Bester Sommelier der Welt (2013) gewonnen haben. Nach diesem letzten Wettbewerb nahm seine Karriere eine völlig neue Wendung: Er wurde Berater, Lehrer, Händler und vor allem... Weinproduzent! Er kreiert in seiner Heimat, dem Tessin in der Schweiz, erlesene Weine und ist der einzige beste Sommelier der Welt, der in die Weinproduktion eingestiegen ist - zweifellos ein Pionier.

Der Wein

Il Rosso di Chiara 2021 ist ein vibrierender Ausdruck von Paolo Bassos Liebe zum Wein und zu seiner Familie. Benannt nach seiner Tochter Chiara mit den roten Haaren, ist dieser Wein die Verkörperung der Harmonie und des Gleichgewichts, die Paolo stets anstrebt. Diese besondere Cuvée enthüllt das ganze Potenzial der Merlot-Rebe, die selten zur Herstellung von Weißweinen verwendet wird, und beleuchtet die Arbeit eines Meisters der Önologie.

Der Weinberg

Il Rosso di Chiara 2021 von Paolo Basso ist ein Schweizer Wein, der aus einem ton- und kalkhaltigen Boden und 20 bis 30 Jahre alten Rebstöcken gewonnen wird. Der Weinberg befindet sich in Ligornetto, einem berühmten Weindorf im Tessin, und profitiert von einem außergewöhnlichen Mikroklima, das durch eine Südlage auf einem Hügelgebiet begünstigt wird.

Vinifizierung und Ausbau

Die Gärung findet in französischen Eichenfässern statt, von denen 70% neu sind und 30% aus einem Wein bestehen. In den ersten zwei Monaten erfolgt ein wöchentliches Aufrühren des Hefesatzes. Danach erfolgt der Ausbau für weitere acht Monate in Eichenfässern.

Rebsorte

Merlot (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung der Cuvée Il Bianco di Chiara 2021 von Paolo Basso

Verkostung

Nase
Die Nase enthüllt Noten von Weißdorn, die mit Aromen von süßen Gewürzen, Vanille und tropischen Früchten vermischt sind.

Gaumen
Der Mund offenbart ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Struktur mit einem lang anhaltenden Abgang.

Servieren

Für einen optimalen Genuss sollte dieser Schweizer Wein zwischen 10 und 12 °C serviert werden.

Food-Pairing und Wein

Der Il Bianco di Chiara 2021 von Paolo Basso ist ein idealer Begleiter zu Fischgerichten mit mediterranen Saucen. Er passt auch zu Risottos mit Fisch und Meeresfrüchten.