Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2019

Die Komplexität und Frische eines Weißweins aus Burgund

Der Produzent

Getrieben von einer echten Leidenschaft für den Weinbau und die Kunst der Weinherstellung, erwarben Olivier Merlin und seine Frau Corinne 1987 das Domaine du Vieux Saint-Sorlin, nur wenige Kilometer von Mâcon entfernt. Überzeugt vom Potenzial dieses Terroirs, um großartige Weine aus Burgund zu erzeugen, benannten sie es in Domaine Merlin um.

Olivier und Corinne Merlin sehen sich als wahre "Weinhandwerker" und pflegen einen rigorosen und naturrespektierenden Ansatz. Im Weinberg bevorzugen sie eine Bodenbearbeitung, die an jede Parzelle angepasst ist, die Verwendung von organischen Düngemitteln zur Stimulierung des mikrobiellen Lebens sowie die manuelle Ernte. Im Keller spiegelt sich ihre Philosophie in langen Pressvorgängen mit ganzen Trauben, Fermentationen und Reifung in Eichenfässern wider, mit dem Ziel, die Authentizität des Terroirs zu bewahren und außergewöhnliche Cuvées zu produzieren.

Das Weingut erstreckt sich heute über 22 Hektar, bepflanzt mit Chardonnay, Pinot Noir und Gamay. Seit 2017 haben ihre beiden Söhne, Théo und Paul, die internationale Erfahrung gesammelt haben, das Familienabenteuer fortgesetzt.

Der Weinberg

Die Cuvée Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 stammt von Reben, die in der Gemeinde Chaintré auf 250 Metern Höhe und nach Westen ausgerichtet sind. Diese etwa 75 Jahre alten Reben wurzeln in einem kalkhaltigen Boden, der reich an Eisenoxid ist, was dem Wein Struktur und Mineralität verleiht.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und dann ganz sanft gepresst. Die alkoholische Gärung, gefolgt von der malolaktischen Gärung, findet in Eichenfässern statt, ebenso wie die Reifung, die 18 Monate dauert. Vor der Abfüllung werden ein sorgfältiges Abziehen und eine leichte Filtration durchgeführt.

Assemblage

100 % Chardonnay

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2019 von Domaine Merlin

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne Finesse, getragen von Aromen frischer Zitrusfrüchte und weißer Blüten.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch sein Gleichgewicht, seine Fülle und seine feine mineralische Struktur aus, die die Verkostung elegant verlängert.

Food-Pairing-Tipps

Dieser große Burgunder Weißwein passt ideal zu feinen Fischen oder zart zubereitetem Geflügel.