Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montmains" 2024 vom Domaine Laroche

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein schönes Weiß mit grünlichen oder silbrigen Reflexen, die typisch für seine Jugend sind.

Nase
Die Nase öffnet sich mit zarten floralen Aromen, begleitet von Zitrusnoten wie gegrillter Zitrone sowie von knackigen Früchten wie grünem Apfel und gelber Pflaume. Feine buttrige Nuancen und ein dezenter Holzton verweben sich mit einer sehr ausgeprägten Mineralität.

Gaumen
Zugleich elegant und kraftvoll, präsentiert sich der Gaumen mit einer breiten Textur, getragen von einer lebhaften Säure. Von großer Frische geprägt, offenbart er eine energische Spannung und einen langen Abgang, in dem sich die Ausbaunoten perfekt einfügen.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresprodukten wie gegrilltem Fisch, Krustentieren oder Austern. Er passt außerdem sehr gut zu vegetarischen Gerichten, weißem Fleisch in leichter Sauce, mäßig scharfer asiatischer Küche sowie gereiftem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Um den Chablis 1er Cru „Montmains" 2024 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, um seine Lebendigkeit zu erleben, doch seine schöne Struktur erlaubt ihm auch eine positive Reifung im Keller über etwa zehn Jahre.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Chablis-Weins von Domaine Laroche

Das Weingut

Die moderne Geschichte des Domaine Laroche beginnt im Jahr 1850 mit Jean-Victor Laroche. Mitten im Herzen von Burgund in Frankreich gelegen, ist dieses emblematische Weingut aus Chablis für seine Verbindung zur Obédiencerie bekannt, einem ehemaligen Kloster, dessen historische Keller seit über tausend Jahren in Betrieb sind. Heute gehört das Weingut zur AdVini-Gruppe und wird von Jean-Baptiste Mouton geleitet; es erstreckt sich über rund 90 Hektar. Als Pionier bei der Einführung von Schraubverschlüssen und HVE-3-zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch seine agrarökologische Weinbauweise und sein beständiges Streben nach Reinheit aus, um seine Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Das Climat Montmains liegt am linken Ufer der Serein südwestlich von Chablis und profitiert von einer Südost-Ausrichtung in einem lichtdurchfluteten Tal, die eine frühe Reife begünstigt. Die 1,46 Hektar große Parzelle beherbergt Reben im Alter von 45 bis 50 Jahren. Sie gedeihen auf einem typisch kimmeridgischen Boden aus fossilienreichem Kalkstein mit einem lehmigen Untergrund. Der Weinberg wird nach strengen agrarökologischen Grundsätzen bewirtschaftet, darunter der Erhalt der Biodiversität, die Begrünung und der Verzicht auf Herbizide.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von extremen Witterungsbedingungen geprägt, beginnend mit starken Frühjahrsniederschlägen, gefolgt von einem mäßig warmen Sommer. Diese klimatischen Herausforderungen erforderten ständige Aufmerksamkeit und eine sehr präzise Steuerung der Erntetermine, Parzelle für Parzelle, um einen einwandfreien Gesundheitszustand zu gewährleisten und die charakteristische Frische der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Chablis 1er Cru „Montmains" 2024 erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion und einer schonenden pneumatischen Pressung bei niedrigem Druck. Nach einer natürlichen Vorklärung finden die alkoholische und die malolaktische Gärung in Edelstahltanks und französischen Eichenfässern statt. Anschließend reift der Wein rund 12 Monate lang auf der Feinhefe in den historischen Kellern der Obédiencerie, wodurch sich die Spannkraft des Stahls mit der Komplexität des Holzes vereint.

Rebsorte

100 % Chardonnay.