Albert Bichot : Chablis Grand cru "Moutonne" Dom. Long-Depaquit Monopole 2022

Verkostungstipps für den Chablis Grand cru "Moutonne" Dom. Long-Depaquit Monopole 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Ein vollmundiger und eleganter Gaumen, der von der einzigartigen Mineralität der Mergel dieses Mikroterroirs unterstrichen wird. Das perfekte Gleichgewicht zwischen einer vibrierenden Frische und fein integrierten Holznoten setzt sich in einem bemerkenswert lang anhaltenden Finale fort.

Ein außergewöhnlicher Grand Cru Monopole de Chablis

Das Weingut

Die Geschichte der Familie Bichot reicht bis ins Jahr 1214 zurück, doch erst 1350 beschloss sie, sich in Burgund niederzulassen. Von da an überdauerte die Hirschkuh, das Wappen der Familie, die Jahrhunderte und wurde zum Emblem des Hauses. Das Handelshaus wurde 1831 in Monthélie unter der Leitung von Bernard Bichot gegründet. Im Laufe des 19. Jahrhunderts erlebte es einen rasanten Aufschwung und wurde insbesondere zum offiziellen Hoflieferanten des schwedischen Königshauses. Als unabhängiges Familienunternehmen gehört Albert Bichot zu den großen Namen, die die Weinlandschaft und die Ausstrahlung der Weine Burgunds geprägt haben. Generation der Familie Albert Bichot, die seit 1996 die Zügel des Unternehmens übernommen hat und das Familienerbe mit dem richtigen Maß an Modernität fortführt. 

Der Weinberg

Das Haus Albert Bichot leitet heute über 100 Hektar Weinberge, die sich vom Norden bis zum Süden Burgunds erstrecken und in sechs prestigeträchtige Burgunder Weingüter unterteilt sind: die Domaine Long-Depaquit in Chablis, Yonne, die Domaine du Clos-Frantin und Château Gris, beide in Nuits-Saint-Georges, und die Domaine du Pavillon in Pommard. Die Domaine Adélie, die sich den Weinen aus Mercurey widmet, wurde 2013 von Albert Bichot übernommen. Der Name der Domaine ist eine Hommage an den Vornamen von Albert Bichots 2003 geborener Tochter, womit das Familienerbe von Generation zu Generation weitergeführt wird. Der sehr schöne Weinberg der Domaine de Rochegrès in der Appellation Moulin À Vent wird 2014 in den Schoß des Familienunternehmens aufgenommen. 

Der Wein

Als ehemaliger Besitz der Mönche der Abtei von Pontigny erstreckt sich „La Moutonne“, die Monopollage der Domaine Long-Depaquit, im Herzen der Grands Crus von Chablis. Eingebettet in ein natürliches Amphitheater, zeugt diese emblematische Parzelle von der tausendjährigen Geschichte der Weinberge von Chablis.

Vinifizierung und Ausbau

Dieser von Hand gelesene Wein wird zu 75 % in Edelstahltanks vinifiziert, um die Frucht zu erhalten, und zu 25 % in 1 bis 5 Jahre alten Eichenfässern. Der Ausbau kombiniert 10 Monate auf der Feinhefe, die sich auf Tanks und Fässer verteilen, gefolgt von 6 Monaten in Edelstahltanks.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)